Menu Highlights

Kasyno — Smak polskiego wieczoru w klubowej oprawie · kasyno

W Polverastika regionalna kuchnia polska spotyka się z nowoczesną techniką, a bar tworzy emeraldowe tło dla rozmów, spotkań biznesowych i długich, spokojnych wieczorów. Nasza karta została zbudowana wokół sezonu, jakości produktu i szacunku do rzemiosła.

Rezerwacje grupowe Zapytaj o aktualne menu degustacyjne

Codziennie od 17:00 · Kuchnia do 23:00 · Bar do późnych godzin wieczornych

Menu degustacyjne Chef's Table dostępne w wybrane wieczory po wcześniejszej rezerwacji.

Menu Highlights

Serce polskiej gastronomii w wydaniu Polverastika

To menu jest zaproszeniem do spokojnego, świadomego wieczoru – bez pośpiechu, z naciskiem na jakość produktu, detale serwisu i atmosferę hunter green. Zapytaj zespół o rekomendacje łączenia dań z koktajlami, winem lub propozycjami bezalkoholowymi.

Regionalna kuchnia, współczesna forma

Sezonowe produkty, rzemieślnicze techniki i elegancka prostota na talerzu.

Menu Polverastika opiera się na polskich składnikach: dziczyźnie, rybach słodkowodnych, kiszonkach, ziołach z lokalnych ogrodów i wyselekcjonowanych serach. Każde danie projektujemy tak, aby zachować rozpoznawalny charakter produktu, nadając mu jednocześnie współczesną, subtelną formę.

Tworzymy z myślą o wieczornym rytuale – od pierwszej przekąski przy barze, przez wyważone dania główne, po deser z kieliszkiem czegoś szlachetnego. Karta pozostaje krótka i dopracowana, zmienia się natomiast wraz z rytmem pór roku.

Poznaj naszą historię Zespół kuchni i baru

Signature Starters

Początek wieczoru, który zapamiętasz

Przystawki projektujemy tak, aby budziły apetyt, ale nie przytłaczały – idealne do dzielenia się przy stoliku lub jako elegancki wstęp do dłuższej kolacji.

Tatar z polskiej wołowiny

kapary wędzone • żółtko konfitowane • chrupiący żytni chleb

Klasyczna forma podana w klubowym stylu – mięso siekane ręcznie, doprawione olejem z dymionego siana i podane z kiszonym ogórkiem z lokalnej spiżarni.

Sezonowe warzywa z ognia

dymny jogurt • ziołowy olej • chrupiące ziarna

Miska warzyw z paleniska – korzenie, kapusty i zioła w zmieniającej się kompozycji, zbudowanej wokół jednego przewodniego składnika sezonu.

Małe talerze przy barze

oliwki w ziołowej marynacie • sery rzemieślnicze • pieczywo na zakwasie

Nieformalny początek wieczoru – zestaw drobnych przekąsek, które idealnie komponują się z pierwszym koktajlem lub kieliszkiem wina.

Main Courses

Dania główne – wyważona obfitość

Każde danie główne ma jasną, wyrazistą historię – produkt, sos, akcent tekstury. Komponujemy je tak, aby współgrały zarówno z czerwonym winem, jak i wytrawnymi koktajlami.

Stek wołowy dry-aged

sezonowany minimum 30 dni • sos z pieprzu zielonego • ziemniaki fondant

Starannie sezonowany stek z polskiej wołowiny, serwowany w klubowym stylu: perfekcyjny stopień wysmażenia, masło ziołowe i ciemny, gęsty sos na pieprzu zielonym.

Ryba z Mazur

masło palone • koper włoski • lekki sos szampański

Delikatny filet ryby słodkowodnej, przygotowany metodą sous-vide i dopieczony na maśle, z akcentem cytrusów i ziołowego kopru włoskiego.

Vegetarian Delights

Roślinne kompozycje w klubowej oprawie

Dania roślinne projektujemy z równą uwagą, jak mięsne – liczy się tekstura, głębia smaku i elegancka prezencja na talerzu.

Risotto z pieczonym selerem

seler pieczony w soli • olej z pietruszki • chipsy z topinamburu

Kremowe, ale lekkie risotto, prowadzone na bulionie warzywnym z dodatkiem białego wina, zbudowane wokół słodyczy selera i ziołowej świeżości.

Pierogi z leśnymi grzybami

masło szałwiowe • parmezan długodojrzewający • kiszona cebula

Ręcznie lepione pierogi z mieszanką grzybów leśnych, podawane w maśle szałwiowym, z wytrawnym akcentem sera i kwasowością kiszonej cebuli.

Talerz ogrodowy

surowe • marynowane • grillowane warzywa • ziołowy hummus

Kompozycja sezonowych warzyw w trzech teksturach, podana z kremowym hummusem, pestkami dyni i chrupiącym pieczywem na zakwasie.

Dessert House

Słodkie zakończenie wieczoru

Desery powstają w naszej własnej pracowni cukierniczej – krótkie menu, za to codziennie dopracowywane pod kątem sezonu i dostępnych składników.

Czekolada 72% & wiśnia

mus czekoladowy • wiśnie w likierze • kruchy pralinowy spód

Głęboko czekoladowy deser dla miłośników intensywnych smaków, znakomicie komponujący się z wytrawnymi, ciemniejszymi destylatami.

Krem waniliowy z palonym karmelem

wanilia burbońska • karmelizowany cukier • skórka cytrusowa

Klasyczny krem w klubowym wydaniu, z aksamitną strukturą i wyważoną słodyczą, delikatnie przełamaną cytrusowym aromatem.

Sorbet dnia

sezonowe owoce • wytrawne akcenty ziołowe

Lekki finał kolacji – sorbet przygotowywany na miejscu, często z dodatkiem ziół i przypraw typowych dla kuchni polskiej.

Artisan Cocktails

Emeraldowe koktajle po zmroku

Bar Polverastika to laboratorium spokojnej, wyważonej miksologii – bez pośpiechu, bez fajerwerków, z szacunkiem do klasyki i polskich składników.

Sygnowane kompozycje

własne infuzje • bitters house-made • sezonowe syropy

Autorskie koktajle budujemy wokół polskich smaków – miodów, ziół, leśnych owoców, wytrawnych przetworów. Każda receptura została dopracowana tak, aby nie przytłaczać dań, ale je podkreślać.

Pracujemy na własnych infuzjach, nalewach i syropach. Zespół baru chętnie podpowie, które kompozycje najlepiej współgrają z aktualnym menu kuchni.

Odkryj wieczorny lounge

Polverastika Signature

polski gin rzemieślniczy • zioła ogrodowe • musujący akcent

Domowy twist na klasycznym sour – wytrawny, ziołowy, z subtelną nutą bąbelków i wyraźnym, ale nieprzytłaczającym aromatem.

Hunter Green Highball

whisky • herbata leśna • lekka goryczka tonic

Wysokie szkło, dużo lodu i bardzo zbalansowany profil – propozycja idealna na długie, rozmowne wieczory w naszym lounge.

Wine & Spirits Collection

Selekcja win i mocniejszych akcentów

Krótką, dopracowaną kartę win łączymy z przemyślaną selekcją destylatów, idealnych do powolnej degustacji po kolacji.

Wina europejskie

klasyczne apelacje • butikowe winnice • etykiety kieliszkowe

Skupiamy się na Europie – od win polskich po klasyczne regiony Francji, Włoch i Hiszpanii. Krótka lista butelek uzupełniona jest starannie dobranymi pozycjami na kieliszki.

Destylaty premium

whisky • rum • gin rzemieślniczy • wyselekcjonowane likiery

Zaprojektowana pod spokojne degustacje po kolacji karta mocniejszych alkoholi – od klasycznych pozycji, po krótkie serie z małych destylarni.

Pairing do menu

wine pairing • cocktail pairing • opcje bezalkoholowe

Do menu degustacyjnego Chef's Table proponujemy dopasowane zestawy kieliszkowe – zarówno na winie, jak i w wersji koktajlowej lub całkowicie bezalkoholowej.

Chef’s Table Features

Chef's Table – scena dla sezonu

Limitowana liczba miejsc przy stolikach szefa kuchni, w cichszej części sali – idealna na kolacje degustacyjne, prywatne spotkania i kameralne świętowanie.

Wieczory degustacyjne

zmienne menu • 5–8 serwów • opcjonalny pairing

Chef's Table to tygodniowo rotujące menu, projektowane wokół produktów, które w danym momencie są w szczytowej formie. Możesz spodziewać się lekkich reinterpretacji klasyki, wyrazistych sosów i kontrolowanej obfitości.

Dostępność miejsc jest ograniczona, a rezerwacja wymagana z wyprzedzeniem. Szczegółowe propozycje i aktualne daty wieczorów degustacyjnych udostępniamy mailowo.

Zapytaj o Chef's Table Otrzymuj wieczorne aktualizacje

Bar Snacks & Plates

Małe talerze, duży komfort

Dla tych wieczorów, kiedy liczy się przede wszystkim rozmowa – przekąski projektowane do dzielenia się, przy koktajlu lub kieliszku wina.

Deska serów i wędlin

sery rzemieślnicze • wędliny dojrzewające • konfitury house-made

Klasyczny barowy format w klubowej, dopracowanej wersji – idealny do dzielenia się przy butelce wina lub selekcji koktajli.

Kanapki na zakwasie

wolno pieczone mięsa • pasty roślinne • pikle

Niewielkie, ale sycące kanapki na rzemieślniczym chlebie – w wersjach mięsnych i wegetariańskich, serwowane do późnych godzin barowych.

Ciepłe przekąski

krótkie smażenie • piec • grill • sosy house-made

Wyselekcjonowane, łatwe do dzielenia propozycje – od chrupiących warzyw po drobne kawałki mięsa, zawsze z dopracowanymi sosami.

Mocktails & Non-Alcoholic

Bezalkoholowe, ale pełne charakteru

Dbamy o to, aby każdy gość mógł cieszyć się klubową atmosferą Polverastika w swoim tempie – również w wersji całkowicie bezalkoholowej.

Autorskie mocktaile

świeże owoce • destylaty bezalkoholowe • zioła

Kompozycje budowane jak pełnoprawne koktajle – ze zbalansowaną słodyczą, kwasowością i goryczką, oparte na produktach bezalkoholowych.

Lemonady i craft sodas

domowe syropy • woda sodowa • sezonowe dodatki

Lekka, odświeżająca część karty – idealna zarówno jako towarzysz kolacji, jak i samodzielny towarzysz dłuższej rozmowy.

Herbaty i napary

mieszanki ziołowe • herbaty liściaste • napary sezonowe

Wyselekcjonowane mieszanki, często z dodatkiem lokalnych ziół, podawane w sposób, który naturalnie wpisuje się w wieczorny charakter miejsca.

Allergies & Dietary Info

Transparentne informacje o alergenach

Bezpieczeństwo i komfort gości są dla nas równie ważne, jak smak – dlatego dokładnie opisujemy alergeny i składniki w całej karcie.

Oznaczenia w karcie

Wszystkie dania w bieżącym menu oznaczamy pod kątem alergenów, możliwości modyfikacji oraz potencjalnych śladowych ilości składników. Przed złożeniem zamówienia zachęcamy do rozmowy z obsługą – chętnie pomożemy dobrać zestaw odpowiedni do Twoich potrzeb.

W miarę możliwości modyfikujemy dania, aby były dostępne w wersjach wegetariańskich, wegańskich lub bezglutenowych. W niektórych przypadkach zmiana może wpłynąć na czas oczekiwania.

Reservation & Service Info

Serwis w rytmie hunter green

Polverastika to miejsce zaprojektowane z myślą o spokojnym, nieśpiesznym wieczorze. Serwis dostosowujemy do charakteru spotkania – od kolacji we dwoje, po wieczory w prywatnym salonie kart.

Rezerwacje stolików

Rekomendujemy wcześniejszą rezerwację stolika, szczególnie w piątki, soboty oraz podczas wieczorów Chef's Table. W ramach rezerwacji możemy doradzić wybór menu, zaplanować kolejność serwów oraz zasugerować łączenie dań z kartą koktajli lub win.

Jeżeli wieczór planujesz połączyć z prywatnym spotkaniem w salonie kart, poinformuj nas o tym na etapie rezerwacji – dopasujemy stolik, czas serwisu i dostępność stołu w salonie.

Napisz w sprawie rezerwacji Zobacz ofertę dla grup i wydarzeń

Polverastika Experience

Twój kolejny krok

Jeżeli nasze menu jest punktem wyjścia do planowania wieczoru, poniżej znajdziesz naturalne, kolejne kroki.

Zaplanuj wieczór grupowy

Od kameralnych urodzin, przez spotkania zarządów, po prywatne wieczory degustacyjne – przygotujemy menu dopasowane do charakteru spotkania.

Wydarzenia i catering

Poznaj naszą historię

Polverastika to opowieść o polskich produktach, klubowej elegancji i potrzebie stworzenia miejsca na spokojny, wieczorny rytuał.

Historia miejsca

Dołącz do zespołu

Jeżeli czujesz, że emeraldowa estetyka, wysoka jakość produktu i klubowy serwis to Twoje naturalne środowisko – porozmawiajmy.

Kariera w Polverastika